Vernaccia di San Gimignano Hidra DOCG - IL PALAGIONE


Vernaccia di San Gimignano Hidra DOCG - IL PALAGIONE

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Vino prodotto esclusivamente da uve Vernaccia provenienti dai vigneti di Montagnanae Palagione.

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Olfatto: entrata contraddistinta da sentori di frutta esotica in fine accostamento a quelli floreali di acacia e biancospino e fruttati di mela verde e pera successivamente racchiuse da un finale di note agrumate di arancio e pompelmorosa.

Gusto: di decisa freschezza, minerale, molto persistente ed equilibrato e di giusta sapidità, con piacevoli note di mandorla sul finale.

Abbinamento Cibo - Vino: ottimo aperitivo accompagnato da finger food o stuzzichini locali, bruschette, primi piatti e zuppe soprattutto a base di pesce, crudité e conchiglie di mare, crostacei, fritture e formaggi freschi.

Temperatura consigliata: 8°-10° aperitivo, 10°-12° al pasto

COLTIVAZIONE: Cordone speronato con 8-10 gemme –densità 5.000 viti per ettaro, resa circa 6000 litri ad ettaro.

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve, chiarifica statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata di 16° C in vasche di acciaio con permanenza sui lieviti per circa 6 mesi e batonnages settimanali.

AFFINAMENTO: Una volta imbottigliato viene ulteriormente affinato per altrettanti 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione

FORMATO BOTTIGLIA: 0,75L

 

Il Palagione è un antico podere risalente al 1594, collocato lungo la panoramica strada che congiunge San Gimignano a Volterra. La vecchia casa colonica, posta sulla sommità della collina, è iscritta al catasto come edificio di particolare pregio storico per le inalterate caratteristiche di architettura rurale e fino alla metà del secolo scorso ospitava le famiglie contadine che lavoravano i terreni circostanti. Inseguendo un sogno, decidiamo di acquistare (1995) la proprietà per ridar vita a questa importante realtà agricola.
 

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