Cantagal Passito - BARNI


Cantagal Passito - BARNI

28,90


Vitigni: Erbaluce 100% Passito

Gradazione: 12%

Formato Bottiglia: 0.375L

Caratteristiche dei vigneti: 7000 mq di vigna da cui proviene vengono prodotte circa 2000 bt/anno da 375 m

Terreno: porfirico/vulcanico

Vinificazione: l'uva viene fatta appassire per circa 3/4 mesi appendendo ogni singolo grappolo a fili di spago posti nei solai dell'azienda, dopo questo passaggio i grappoli vengono sgranati a mono, chicco per chicco e poi pigiati manualmente.

Affinamento: affina per un anno in barrique di 3°e 4° passaggio e poi sosta un ulteriore anno in damigiana prima dell'imbottigliamento

 


CANTAGAL ERBALUCE BARNI

Il Cantagal passito bianco, prodotto da uve Erbaluce, è un autentica poesia per il palato. Dai 7000 mq di vigna da cui proviene vengono prodotte circa 2000 bt/anno da 375 ml. L'uva, una volta raccolta a mano in piccole cassette, viene fatta appassire per circa 3/4 mesi appendendo ogni singolo grappolo a fili di spago posti nei solai dell'azienda, durante questo periodo, vengono giornalmente controllati ed eliminati in caso di marciume o muffa che non sia quella nobile (botrytis cinerea). Dopo l'appassimento i grappoli vengono sgranati manualmente chicco per chicco (gli acini ormai passiti son così attaccati al raspo che con le diraspatrici meccaniche non si staccherebbero) e poi pigiati sempre manualmente. Il vino affina per un anno in barrique di 3°e 4° passaggio e poi sosta un ulteriore anno in damigiana prima dell'imbottigliamento. Il nettare che se ne ricava ha un colore giallo oro carico che con l'età tende all'ambra, i profumi sono sontuosi, miele, fichi secchi, albicocche disidratate, la classica ma molto fine nota di zafferano tipica dei vini botritizzati. In bocca è puro velluto, con una dolcezza mai stucchevole, una freschezza stupenda e una persistenza interminabile. Un vino che potrebbe dare del filo da torcere a tanti sauternes francesi o tokaji ungheresi, il tutto con soli 12 gradi alcolici e 100 mg/lt di solforosa. 

I clienti che hanno comprato questo prodotto hanno anche comprato


Cerca anche queste categorie: CATALOGO, Vini Dolci