Eros Rosato - PARIDE CHIOVINI


Eros Rosato - PARIDE CHIOVINI

9,50


Vitigni: Nebbiolo 100%

Gradazione: 12.5%

Formato Bottiglia: 0.75L

Caratteristiche dei vigneti: in comune di Sizzano, regione Vernazzole, vigna Cirilu di 020 Ha. Esposizione sud-sud/ovest.

Terreno: Terreno Argillo-Sabbioso acido

Vinificazione:  vendemmia manuale in cassette a inizio ottobre. Diraspatura e vinificazione in rosso per le prime 18/24 ore, poi svinatura e fermentazione a temperatura controllata (20 °C).

Affinamento: maturazione in acciaio per i primi 5 mesi. Affinamento in bottiglia per due/tre mesi.

Temperatura di servizio: 12 °C

Maturazione ottimale: pronto al consumo ne primo anno, cresce nei successivi due.

 


 

EROS VINO ROSATO - PARIDE CHIOVINI

Dio dell’Amore. La tradizione più accreditata lo vede figlio di Ares e Afrodite. I poeti lo raffigurano come un bambino spesso alato che si compiace nel portare lo scompiglio nei cuori, a volte infiammandoli,
a volte ferendoli. A lui dedico questo vino rosato da uve Nebbiolo, il cui mosto rimane poche ore a contatto con le bucce estraendo i migliori profumi fruttati che rendono il vino invitante e ottimo anche come aperitivo.

Produzione

Una parte dei vigneti “vecchi” sono caratterizzati da una bassa densità d'impianto. Le viti, pur avendo una certa età, hanno raggiunto un loro equilibrio produttivo che, grazie all'apparato radicale ben sviluppato, riescono a esaltare la tipicità del territorio producendo un ottima uva. I vigneti “nuovi” hanno densità di oltre 4000 ceppi per ettaro, sono stati impiantati amorevolmente in appezzamenti storicamente vocati e progettati per sfruttare al meglio l’esposizione solare. Tutte le operazioni in vigna, dalla potatura invernale a quella verde, vengono effettuate manualmente evitando di creare “stress” alle piante. La cantina di vinificazione attualmente ha una capacità di 100 ettolitri dotata di cisterne in acciaio inox di cui 2 a temperatura controllata. A seguito della ristrutturazione la vecchia stalla è stata destinata ad un locale per l'imbottigliamento e un locale per l'invecchiamento destinato a mantenere a temperatura costante le botti di legno da 225L e 500L dove riposano i vini longevi. Attualmente la produzione complessiva è di circa diecimila bottiglie l'anno, con una resa media per ettaro di 60 q. ottenuta seguendo le tecniche di conduzione stabilite dal disciplinare di produzione del Sizzano DOC, del Colline Novaresi DOC e del regolamento europeo di lotta integrata nel rispetto ambientale. L'assistenza tecnica dell'Agronomo Michele Vigasio e dell'Enologo Maurizio Forgia mi affiancano nel seguire vigneti e vini rispettandone ritmi e processi naturali.

 

Paride Chiovini viticoltore, Via Giuseppe Garibaldi, 20, 28070 Sizzano NO

http://paridechiovini.it/

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